O nama

Dobrodošli u Vinariju Fazan, skriveni dragulj smješten nedaleko od šarmantnog grada Prnjavora, u srcu sjeverne Bosne i Hercegovine. Naša priča je bajka o ljubavi prema vinu koja je oživjela zahvaljujući strastvenom enologu Christianu Zwickertu iz slikovitog francuskog Alsacea i dr. Oksani Sadzik, domaćoj bosanskoj Ukrajinki s dušom koja grli svaku kap vina.

O vinogradu

Naši vinogradi, smješteni na južnim padinama valovitog terena, pružaju savršene uvjete za uzgoj vrhunskih sorti grožđa. Sa nadmorskom visinom od 180 do 240 metara i blagim nagibom od 15 do 20%, osigurana je optimalna drenaža tla nakon proljetnih padavina. Kontinentalna klima s hladnim zimama zahtijeva stalnu zaštitu loze tokom zime, dok topla i suha ljeta, praćena blagim i sunčanim jesenskim sezonama, omogućavaju optimalno dozrijevanje grožđa za kasne sorte poput Cabernet Sauvignona i Syraha.

Tlo naših vinograda je slojevita glinovita ilovača obogaćena željezom i magnezijem, što omogućava visoko zadržavanje vode i osigurava potrebnu vlažnost za vinovu lozu tijekom sušnih i vrućih ljetnih mjeseci. Ova jedinstvena kombinacija tla i klime pruža idealne uvjete za uzgoj visokokvalitetnog grožđa.

Frankovka, Pinot Noir, Syrah

Salsa Red

Salsa Red sur lie je suho crveno vino koje se može porediti s najfinijim burgundijskim vinima. Očarava rubin crvenom bojom i bogatim aromama bobičastog voća, prženih šljiva, zrelih jagoda i trešanja. Odležava godinu dana u francuskom hrastu, što mu daje skladnu voćnost i umjerene tanine. Sadrži 12,5% alkohola. Uživajte u njemu solo, uz mezu, roštilj ili domaću kuhinju. Služite ga kratko rashlađeno na temperaturi od 14 do 16 stepeni.

Chardonnay, Pinot Blanc, Riesling

Salsa White

Salsa White sur lie je suho bijelo vino koje se ističe svojom zaokruženošću i elegancijom. U njegovom mirisu prepoznat ćete note akacije, ljetnog cvijeća, lješnjaka i meda, dok u okusu dominiraju lješnjak, praline i dinja. Vino odležava šest mjeseci u inox tankovima na prirodnim kvascima. Sadrži 12% alkohola. Svježu i prepoznatljivu Salsu White možete piti solo ili uz mezu, sireve, ribu, te hladna jela i predjela. Služite rashlađeno na temperaturi od 8 do 10 stepeni.

Brut natur, Riesling, Chardonnay, Pinot Blanc

Perles d'Amour

Perles d'Amour sur lie je prirodno pjenušavo vino s bistrim elegantnim mjehurićima, proizvedeno tradicionalnom metodom. Proces proizvodnje traje tri godine - od berbe, vrenja, odležavanja na prirodnim kvascima, spajanja sorti, do odležavanja u flaši i stavljanja plutanog čepa i etikete. Miris ovog vina podsjeća na svježe cvijeće, citruse i gljive. S integriranom kiselošću i aromama cvijeća, krušaka i zrelih jabuka, sadrži 12% alkohola. Služite ga rashlađeno na temperaturi od 6 do 8 stepeni.

Pinot Noir, Syrah

Pourquoi Pas

Cuvée Pinot Noira i Syraha, nastao sur lie metodom, odležava 16 mjeseci u francuskim hrastovim bačvama. Ovaj blend očarava mirisima trešanja, šljiva, začina i crvenih ruža, dok Syrah dodaje note kupine, masline, čokolade, začinskog bilja i dima. Elegantna struktura tanina i okusi zrelih šljiva, vanile i višnje čine ovo vino savršenim izborom za sve vrste mesa, od puretine, janjetine, teletine do divljači. Odlično se slaže s crvenim bogatim sosovima, zrelim tvrdim sirevima, ali i s lososom i tunom. Služite ga na temperaturi od 16 stepeni.

Pinot Noir

Naš Pinot Noir nastaje godinu dana, odležavajući na talogu i u francuskim hrastovim bačvama. Okus ovog vina dominira marmelada od crvenog bobičastog voća i začini, dok miris često podsjeća na božićne začine poput cimeta i kardamoma. Njegova lijepa, elegantna struktura evocira praznični osjećaj, ljubav i poštovanje.

"Pinot" na francuskom znači "borova šišarka", a vjeruje se da je sorta dobila ime zbog izgleda grozda. Najbolji Pinot Noir ima svježu, voćnu aromu i dugotrajnu paletu okusa.

Odlično se kombinuje sa skoro svakom vrstom hrane, posebno s puretinom, prepeličjim i mesom od fazana, crvenim voćnim sosovima i tvrdim sirevima. Dobro se slaže i s mesom divljači, lososom, tunom, crvenim mesom, teletinom i jagnjetinom. Služite ga na temperaturi od 14 do 16 stepeni.

Chardonnay

Naš Chardonnay se bere isključivo u jutarnjim satima, pri čemu se pažljivo bira najbolje grožđe iz vinograda. Fermentacija se u potpunosti odvija u barrique bačvama, gdje vino odležava od 10 do 16 mjeseci, bez dodavanja sumpordioksida, koristeći samo prirodne kvasce. Nakon toga se flašira i odležava još tri mjeseca prije nego što dospije na tržište. Ovaj Chardonnay ima izuzetno dug potencijal odležavanja, čak i do 40 godina. U njegovom okusu i mirisu prepoznat ćete bogate note vanilije, meda, akacije i kruške Viljamovke. Zaokruženo vino, punog okusa, elegantno i harmonično, nastalo iz bosanske zemlje. Služi se na temperaturi od 10 do 12 stepeni. Odlično se uparuje uz ribu, meso, piletinu i zrelije sireve.

Riesling Collection

Naš Riesling Collection nastaje od prvoklasnog grožđa koje beremo u ranim jutarnjim satima. Nakon presanja, vino odležava u 600-litarskim drvenim bačvama na talogu i prirodnim kvascima četiri sedmice. Potom se ponovo pretače u drvene bačve, bez dodavanja sumpordioksida, gdje odležava osam do 10 mjeseci. U mirisu dominiraju note limuna, bijelog cvijeća i pasijonke. Ovo vino se odlikuje elegantnim kiselinama s lagano slano-gorkim okusom i primjesama bijelog voća. Piti ga rashlađenog na temperaturi od 8 do 12 stepeni. Savršen je par za tople i hladne riblje plate, morske plodove i mezu.

Frankovka 80%, Pinot Noir 20%

Balkan Ballet

Balkan Ballet, naš rosé vino, je cuvée od Frankovke i Pinot Noira, proizvedeno kratkom maceracijom koja traje 12 do 24 sata. Nakon toga, vino se filtrira kroz brezovu metlu i odležava mjesec dana u inox tankovima. Ovo mlado, svježe, voćno i energično, ali suho vino, podsjeća na ljetnu romansu i crvene ruže. Služi se rashlađeno na temperaturi od 8 do 10 stepeni. Može se poslužiti kao aperitiv, a izvrsno se uparuje s ljetnim jelima, hladnim predjelima i svim vrstama šunke.

Berba i proizvodnja vina

Berba grožđa u Vinariji Fazan započinje početkom septembra sa sortom Pinot Noir i traje do sredine oktobra kada sazrijeva Syrah. Svaka sorta bere se u svom optimalnom trenutku zrelosti. Proces berbe obavlja se ručno i to isključivo u jutarnjim časovima, kako bi grožđe zadržalo svježinu do dolaska u vinariju. Na mjestu berbe, grožđe se klasira i pažljivo prevozi do vinskog podruma u prozračnim sanducima od po 15 kg, kako bi se očuvala njegova kvaliteta. Naša proizvodnja vina slijedi tradicionalne metode koje su se pokazale kao najbolje za postizanje vrhunskog kvaliteta:

Bijele sorte

Nakon odstranjivanja peteljkovine, bobice bijelih sorti prolaze kroz bubanj pneumatske prese. Čvrsti dijelovi bobice se odvajaju, a šira (mošt) se djelimično pročišćava i polako fermentira u tankovima od nehrđajućeg čelika (za Riesling) ili u drvenim bačvama (za Chardonnay). Vino se ostavlja na talogu u trajanju od 10 do 12 mjeseci, zavisno od sorte, čime se postiže dubina okusa i kompleksnost.

Crne sorte

Nakon uklanjanja peteljkovine, grožđe crnih sorti prolazi kroz proces maceracije, koji traje između 15 i 23 dana, zavisno od sorte. Fermentacija se odvija pod kontrolisanim temperaturnim uvjetima uz cirkulaciju kljuka, omogućujući laganu ekstrakciju aroma i tanina. Različite veličine tankova omogućuju proizvodnju vina po sortama i parcelama, čime se očuvavaju jedinstvene karakteristike svake sorte.

Naša vina odležavaju od 12 do 18 mjeseci u novim ili korištenim drvenim bačvama, što im daje dodatnu složenost i profinjenost. Nakon zrenja, slijedi pažljivo flaširanje u našoj punionici. Sve flaše zatvaramo visokokvalitetnim plutanim čepovima, kako bismo osigurali dugotrajnu svježinu i kvalitet vina.

Čuvanje vina vrši se u našem klimatizovanom vinskom podrumu, gdje svaki detalj doprinosi očuvanju optimalnih uvjeta za sazrijevanje i skladištenje vina sve do trenutka prodaje.

Kontakt:

Želite li saznati više o našim vinima ili posjetiti Vinariju Fazan? Rado ćemo odgovoriti na sva vaša pitanja. Kontaktirajte nas putem obrasca ispod, a naš tim će vam se javiti u najkraćem mogućem roku.

Kontakt podaci:

Distribué par EurL VINOSELECT F.68320 ARTZENHEIM Christian ZWICKERT